食品科學(xué)與工程學(xué)院始建于1946年，現(xiàn)設(shè)有食品科學(xué)與工程、生物工程及海洋資源開發(fā)技術(shù)三個(gè)本科專業(yè)，學(xué)院每年從三個(gè)本科專業(yè)中遴選部分同學(xué)進(jìn)入卓越工程師班和國(guó)際聯(lián)合培養(yǎng)班。1983年起具有水產(chǎn)品加工與貯藏碩士學(xué)位授予權(quán)，1986年起具有博士學(xué)位授予權(quán)。1996年，水產(chǎn)品加工與貯藏學(xué)科點(diǎn)被評(píng)為山東省重點(diǎn)學(xué)科，2002年及2007年先后被評(píng)為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科。2003年，食品科學(xué)與工程被批準(zhǔn)為博士學(xué)位授予權(quán)一級(jí)學(xué)科,設(shè)有博士后流動(dòng)站和山東省海洋食品工程技術(shù)研究中心，2007年被授予山東省品牌專業(yè),并首批通過教育部工程教育專業(yè)認(rèn)證，2010及2011年食品科學(xué)與工程和海洋資源開發(fā)技術(shù)二個(gè)專業(yè)先后被授予國(guó)家級(jí)特色專業(yè)，是學(xué)?！?11工程”和“985工程”重點(diǎn)建設(shè)單位之一，并建有教育部“長(zhǎng)江學(xué)者和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)發(fā)展計(jì)劃”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。學(xué)院現(xiàn)有教職工51人，其中泰山學(xué)者及海外泰山學(xué)者各1人，山東省學(xué)科帶頭人1人，山東省教學(xué)名師2人，教育部新世紀(jì)人才7人，教育部?jī)?yōu)秀教師獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃1人，教授15人?！妒称坊瘜W(xué)》及《食品保藏原理與技術(shù)》課程是國(guó)家級(jí)精品課程。畢業(yè)生主要從事與食品、生物工程及海洋生物資源開發(fā)相關(guān)的產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量控制與檢測(cè)及高等院校、科研單位和管理部門的教學(xué)、科研與管理等工作。就業(yè)形勢(shì)良好。

食品科學(xué)與工程FoodScienceandEngineering

本專業(yè)培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，掌握現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)手段，能夠從事工程食品及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科研、開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及管理的高級(jí)專門人才。本專業(yè)的優(yōu)勢(shì)和特色是水產(chǎn)品加工與貯藏，是國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。

主要課程有：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理與設(shè)備、食品營(yíng)養(yǎng)、食品保藏原理與技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品加工新技術(shù)、水產(chǎn)品加工利用、食品檢驗(yàn)與分析等。

畢業(yè)生主要去向：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品質(zhì)量管理、食品貿(mào)易及高等院校、科研單位的教學(xué)與科研等工作。

電話:0532-82032093E-mailmengxh@ouc.edu.cn

聯(lián)系人:孟祥紅教授

生物工程BiologicalEngineering

本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、微生物學(xué)、化學(xué)工程以及發(fā)酵工程專業(yè)知識(shí)，具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，較寬的化學(xué)工程和工業(yè)微生物知識(shí)面，能從事發(fā)酵工藝和技術(shù)管理、發(fā)酵設(shè)備以及發(fā)酵工程設(shè)計(jì)、發(fā)酵工程控制和新產(chǎn)品研制的高級(jí)專門人才。

主要課程有：生物化學(xué)、微生物學(xué)、基因工程、生物工藝學(xué)、生物環(huán)境工程、發(fā)酵食品、釀造酒工藝學(xué)、酶工程、生物下游工程、蒸餾酒工藝學(xué)等。

畢業(yè)生主要去向：發(fā)酵食品和生物制品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、商品檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、國(guó)內(nèi)外貿(mào)易及高等院校、科研單位的教學(xué)與科研等工作。

電話:0532-82031086E-mail:liangxg@ouc.edu.cn

聯(lián)系人:梁興國(guó)教授

海洋資源開發(fā)技術(shù)MarineResourcesDevelopmentTechnology

海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)是為滿足國(guó)家戰(zhàn)略性新興海洋相關(guān)專業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)人才的迫切需求于2010年新上專業(yè)，已獲批國(guó)家級(jí)特色專業(yè)。海洋資源開發(fā)技術(shù)專業(yè)主要學(xué)習(xí)開發(fā)和利用海洋資源的核心技術(shù)，這些技術(shù)直接決定了對(duì)海洋資源的開發(fā)利用程度，對(duì)保障我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)發(fā)展所需的資源和能源具有至關(guān)重要的作用。本專業(yè)依托中國(guó)海洋大學(xué)相關(guān)涉海專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，以海洋生物資源開發(fā)利用為特色。主要培養(yǎng)能掌握海洋生物資源、食品、藥品、功能生物制品等基礎(chǔ)知識(shí)，具有新產(chǎn)品設(shè)計(jì)與研發(fā)能力的高級(jí)專門應(yīng)用型技術(shù)人才，或從事海洋生物資源開發(fā)的科學(xué)研究、政策規(guī)劃與管理等相關(guān)工作的高級(jí)專門人才。

主要課程有：生物化學(xué)、無機(jī)及分析化學(xué)、海洋微生物工程、水產(chǎn)食品化學(xué)、海洋資源原料學(xué)、海洋生物資源評(píng)估、海洋生物資源加工與利用工程、海洋生物資源產(chǎn)品質(zhì)量控制、海洋資源綜合利用技術(shù)專題、海洋管理概論等。

畢業(yè)生主要去向：相關(guān)海洋新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、商品檢驗(yàn)與管理及高等院校、科研單位的教學(xué)與科研、涉海政策規(guī)劃與管理等相關(guān)工作。

電話：0532-82031948

E-mail：jfwang@ouc.edu.cn

聯(lián)系人：王靜鳳教授

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